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082	0	4	_a664 _bP438q
100	1		_aPérez Fierros, Ana María
245	1	3	_aLa química en el arte de cocinar : _bquímica descriptiva culinaria. Los nutrientes. Valor energético. Sistemas coloidales. ¡Que tanto se pierden los nutrientes?. El etiquetado de los alimentos; cuaderno de trabajo / Ana María Pérez Fierros _cAna María Pérez Fierros
260			_aMéxico : _bEditorial Trillas , _c2003 (reimp. 2004).
300			_a262 p. : _bil. ; _c23 cm. _e+ 1 cuadernillo de trabajo (92 p.)
500			_aLos nutrimentos ; Valor energético ; Sistemas coloidales ; ¿Qué tanto se pierden los nutrimentos? ; El etiquetado de los alimentos.
504			_aIncluye bibliografía e índice. Glosario : p. 243-246.
650		0	_aAnálisis químicos de los alimentos _96646
650		0	_aAnálisis de los alimentos _96206
650		0	_aComposición química de los alimentos _96207
650		4	_aNutrición _92362
650		4	_aCocina _92163
942			_cBK _2ddc