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003			CO-BoLCI
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020			_a9789587530582 (obra completa)
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082			_a394.12 _bB314b3
100	1		_aGarcés Arellano, Maria Antonia _92803
110			_95001 _aBiblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia
245	1	0	_aCon cagüinga y con callana: _bNotas y apostadillas al margen de un libro de cocina / _cMaria Antonia Garcés Arellano ; Eugenio Barney Cabrera
260			_aBogotá : _bMinisterio de Cultura, _c2012.
300			_a288 p. : _c21 cm.
440			_a(Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia ; _v3)
504			_aIncluye referencias bibliográficas.
505	0		_a1.Historia de la cultura material en la América Equinoccial - alimentación y alimentos -- 2.Comentarios a la cocina precolombina - de la mesa europea al fogón amerindio. -- 3. Con cagüinga y con callana, Maria Antonia Garcés - Notas a apostillas al margen de un libro de cocina de Eugenio Barney Cabrera. -- 4. Nuestras cocinas desde el Nuevo Reino de Granada (siglo XVI) hasta la República (siglo XIX) a la luz de los escritos de algunos cronistas viajeros -- 5. Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada siglos XVI y XVII -- 6. La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario 1653 - 1773. 1776 - 1900 -- 7. Mesa y cocina del siglo XIX. Colombia -- 8. Fogón de negros. Cocina y cultura en una región latinoamericana -- 9. Gran libro de la cocina colombiana -- 10. Paseo de olla. Recetas de las cocinas regionales de Colombia -- 11. Alimentación y cultura en el Amazonas -- 12. Las hojas de las plantas como envoltura de los alimentos -- 13. Tambucos, ceretas y cafongos. Recipientes, soportes y empaques del antiguo Departamento de Bolivar -- 14. Palabras junto al fogón. Selección de golosos textos culinarios y antologías de viandas olvidadas -- 15. Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia -- 16. Manual introductorio a la Biblioteca Básica de cocinas tradicionales de Colombia -- 17. Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia.
650		0	_aAntropología social y cultural _92050 _xAlimentación y alimentos
650		0	_aCocina _92163 _xAlimentación y alimentos
650		0	_aCocinas Regionales _xAlimentación y alimentos _92805
650		0	_aCocina Popular _92806 _xAlimentación y alimentos
650		0	_aGrupos étnicos _92801 _xAlimentación y alimentos
650		0	_aPreparación de los alimentos _92445 _xAlimentación y alimentos
700			_92804 _aBarney Cabrera, Eugenio
942			_2ddc _cBK
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