Biblioteca LCI Bogotá – Catálogo en línea Search for 'Provider:Acribia'

Química culinaria : estudio de lo que sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados /

By Coenders, A..
Zaragoza : Acribia ; 2001 .
289 p. : , Incluye índice 24 cm..
8420008230

Place hold on Química culinaria :

Teoría del catering /

By Kinton, Ronald.
Zaragoza : Acribia , 1995 .
539 p. : , Incluye índice 26 cm..
8420009067

Place hold on Teoría del catering /

La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica /

By Anzaldua-Morales, Antonio.
Zaragoza : Editorial Acribia , 1994 .
xv, 198 p : 24 cm..
84-200-0767-6

Place hold on La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica /

Restaurantes servicio básico

By Dahmer, Sondra J..
Zaragoza, España Acribia 2002 .
182 p. : il. ; 25 cm. , Incluye índice y glosario 8420010073

Place hold on Restaurantes

Manual práctico del ahumado de los alimentos /

By Walker, Kate.
Zaragoza, España : Acribia , 1997 .
124 p. : , Titulo original. Practical food smoking. A comprehensive guide 24 cm..
8420008400

Place hold on Manual práctico del ahumado de los alimentos /

Experimentos en la cocina : la cocción, el asado, el horneado /

By Schwedt, Georg.
Zaragoza, España : Editorial Acribia , 1997 .
188 p. : , Título original : Experimente rund ums kochen, braten, backen. 24 cm.
8420010790

Place hold on Experimentos en la cocina :

Ciencia y tecnología de las especias /

By Hirasa, Kenji.
Zaragoza (España) : Editoria Acribia ; 2002 .
241 p. ; , Título original. Spice Science and Technology. 24 cm..
8420009849

Place hold on Ciencia y tecnología de las especias /

La cocina y la ciencia /

By Barham, Peter.
Zaragoza (España) : Editoria Acribia , 2001 .
vii, 261 p. ; , Título original. The science of cooking. 24 cm..
8420009962

Place hold on La cocina y la ciencia /

Cacerolas y tubos de ensayo /

By This, Hervé.
Zaragoza (España) : Acribia , 2002 .
240 p. : , Incluye glosario 24 cm..
9788420010618

Place hold on Cacerolas y tubos de ensayo /

Análisis nutricional de los alimentos /

By Jean, Adrian.
Zaragoza (España) : Editorial Acribia , 2000 .
xix, 292 p. : 24 cm..
8420009199

Place hold on Análisis nutricional de los alimentos /

Fundamentos de la teoría y práctica del catering /

By Taylor, Eunice.
Zaragoza (España) : Editorial Acribia , 2001 .
444 p. : 24 cm..
8420009326

Place hold on Fundamentos de la teoría y práctica del catering /

Higiene de los alimentos microbiología y HACCP /

By Forsythe, S.J..
Zaragoza (España) : Editorial Acribia , 2002 .
489 p. : 24 cm..
8420009865

Place hold on Higiene de los alimentos microbiología y HACCP /

Manual de conservación de los alimentos

By Rahman, M. Shafiur.
Zaragoza (España) : Editorial Acribia , 2003 .
x, 863 p. : , Título original. Handbook of food perservation. 27 cm..
842000989X

Place hold on Manual de conservación de los alimentos

Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos /

By Carpenter, Roland P..
Zaragoza (España) : Editorial Acribia , 2002 .
xxvii, 191 p. : , Título original. Guidelines for sensory analysis in food product development and quality control. 24 cm..
8420009881

Place hold on Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos /

Reología y análisis de la textura de los alimentos /

By Roudot, Alain Claude.
Zaragoza (España) : Editorial Acribia , 2004 .
xiii, 210 p. , Titulo original. Rhéologie et analyse de texture des aliments. 24 cm..
8420010383

Place hold on Reología y análisis de la textura de los alimentos /

Alimentos funcionales : aspectos bioquímicos y de procesado /

Zaragoza (España) : Editorial Acribia ; 2000 .
xxi, 457 p. : , Título original. : Functional Foods. Biochemical & Processing aspects. 24 cm..
8420009172

Place hold on Alimentos funcionales :

Tecnología de los productos de charcutería y salazones /

Zaragoza (España) : Editorial Acribia , 2002 .
xxxi, 556 p. : , Título original. Technologies des produits de charcuterie et des salaisons. 24 cm..
8420009938

Place hold on Tecnología de los productos de charcutería y salazones /

Guía para la elaboración de un plan de limpieza y desinfección : de aplicación en empresas del sector alimentario /

Zaragoza (España) : Editorial Acribia , 2006 .
54 p. : 32 cm..
8420009407

Place hold on Guía para la elaboración de un plan de limpieza y desinfección :

Creación culinaria : introducción a los servicios de alimentación y a las cocinas del mundo /

By Morgan, James L, 1946-.
Zaragoza (España) : Acribia ; 2006 .
xx, 326 p. : , El CD contiene un suplemento de recetas. 26 cm. .
9788420011516

Place hold on Creación culinaria :