Gisslen, Wayne creator Antillón Almazán, Herenia trad. Aste, Cucha de rev. xxu México Limusa 2001 eng 01 xix, 378 p. : il. ; 28 cm. Glosario : p. 365-370. Incluye bibliografía e índice. Wayne Gisslen ; colaboradora en la traducción Herenia Antillón Almazán ; revisión Cucha de Aste. Título original. Professional baking. s-ck--- Panadería Manuales Confitería Manuales 664.752 G531 968-18-4549-8 CO-BoLCI 130326 20200928082456.0