@book{953,
	author = {Pérez Fierros, Ana María},
	title = {La química en el arte de cocinar : },
	publisher = {Editorial Trillas ,},
	year = {2003 (reimp. 2004).},
	address = {México :},
	note = {Los nutrimentos ; Valor energético ; Sistemas coloidales ; ¿Qué tanto se pierden los nutrimentos? ; El etiquetado de los alimentos.}
}