TY  - BOOK
AU  - García Garibay,Mariano
AU  - Quintero Ramírez,Rodolfo
AU  - López-Munguía Canales,Agustín
TI  - Biotecnología alimentaria / 
SN  - 9681845226
U1  - 664 
PY  - 2002///
CY  - México
PB  - Editorial Limusa ; Grupo Noriega Editores
KW  - Tecnología de alimentos
KW  - Biotecnología de alimentos
KW  - Industrias alimenticias
KW  - Control de calidad
KW  - Nutrición
N1  - Incluye bibliografía
N2  - Este libro recopila las investigaciones de un grupo de expertos mexicanos y del extranjero que colaboran desde hace diez años en el Programa Universitario de Alimentos. Su objetivo es servir de apoyo a quien se inicia en el estudio de la biotecnología alimentaria presentando con claridad y rigor la temática básica de esta área. Se destaca el impacto que ha tenido en la nutrición humana, en procesos y productos que son tradicionales, así como en recientes innovaciones y desarrollos tecnológicos
ER  -