del haba a la tableta Marcolini, Pierre creator autor text Barcelona Editorial Librooks 2015 2016 monographic spa 01 fre

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379 páginas ilustraciones en color 29 cm Este libro es un viaje al corazón del cacao, guiado por el renombrado chocolatero Pierre Marcolini. La obra explora cada etapa de la transformación del cacao en chocolate, desde su origen en el haba, pasando por el cultivo, la fermentación, el tostado y la mezcla, hasta la creación de exquisitas tabletas. Contiene información detallada sobre las variedades de cacao, los secretos de la elaboración artesanal y recetas innovadoras, ofreciendo una visión integral para los amantes del chocolate y los profesionales de la repostería. Pierre Marcolini ; traducción, Ester Gómez Cirera, Cèlia Pujals Farrés Guía completa sobre el proceso de elaboración del chocolate, desde el cultivo del cacao hasta la creación de tabletas. Incluye recetas y consejos del chef chocolatero Pierre Marcolini. Chocolate Chocolateria Formulas y recetas Repostería Cacao 9788494509582 CO-BoLCI 250721 20250721123044.0 spa