03033nam a22003617a 4500 CO-BoLCI 20131206115457.0 131203t xxu||||| |||| 00| 0 eng d 9789587530742 9789587530582 (obra completa) CO-BoLCI 01 394.12 B314 Delgado Salazar, Ramiro 2837 5001 Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia / Ramiro Delgado Salazar ; Daniel Gómez Roldán ; Germán Nerete Andrade Bogotá : Ministerio de Cultura, 2012. 688 p. ; 21 cm. (Biblioteca Básica de cocinas tradicionales de Colombia ; 15) 1.Historia de la cultura material en la América Equinoccial - alimentación y alimentos -- 2.Comentarios a la cocina precolombina - de la mesa europea al fogón amerindio. -- 3. Con cagüinga y con callana, Maria Antonia Garcés - Notas a apostillas al margen de un libro de cocina de Eugenio Barney Cabrera. -- 4. Nuestras cocinas desde el Nuevo Reino de Granada (siglo XVI) hasta la República (siglo XIX) a la luz de los escritos de algunos cronistas viajeros -- 5. Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada siglos XVI y XVII -- 6. La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario 1653 - 1773. 1776 - 1900 -- 7. Mesa y cocina del siglo XIX. Colombia -- 8. Fogón de negros. Cocina y cultura en una región latinoamericana -- 9. Gran libro de la cocina colombiana -- 10. Paseo de olla. Recetas de las cocinas regionales de Colombia -- 11. Alimentación y cultura en el Amazonas -- 12. Las hojas de las plantas como envoltura de los alimentos -- 13. Tambucos, ceretas y cafongos. Recipientes, soportes y empaques del antiguo Departamento de Bolivar -- 14. Palabras junto al fogón. Selección de golosos textos culinarios y antologías de viandas olvidadas -- 15. Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia -- 16. Manual introductorio a la Biblioteca Básica de cocinas tradicionales de Colombia -- 17. Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia Cocina 2163 Alimentación y alimentos Cocina colombiana 2165 Cocina Popular 2806 Alimentación y alimentos Cocinas Regionales 2805 Colombia Costumbres alimenticias 2836 Antropología social y cultural 2050 Colombia Grupos étnicos 2801 2815 ddc BK 0 0 ddc 0 0 GEN LCI LCI GEN 2013-12-06 3 641.59861 B314b15 002249 2023-12-28 00:00:00 2023-12-26 Ej. 1 BK 0 0 ddc 0 0 GEN LCI LCI GEN 2014-06-18 1 641.59861 B314b15 002295 2023-12-28 00:00:00 2023-12-26 Ej. 2 BK 2941 2941