02601nam a22003017a 4500003000900000005001700009008004100026020001800067020003400085040001300119041000700132082001700139100002800156110006100184245014900245260004600394300002300440440006900463505152600532650003902058650002202097650004702119650003402166650002802200650004702228650002102275650000302296CO-BoLCI20131206115457.0131203t        xxu||||| |||| 00| 0 eng d  a9789587530742  a9789587530582 (obra completa)  aCO-BoLCI  a01  a394.12bB3141 aDelgado Salazar, Ramiro  aBiblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia10aSelección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia /cRamiro Delgado Salazar ; Daniel Gómez Roldán ; Germán Nerete Andrade   aBogotá :bMinisterio de Cultura,c2012.  a688 p. ;  c21 cm.  a(Biblioteca Básica de cocinas tradicionales de Colombia ;v15)0 a1.Historia de la cultura material en la América Equinoccial - alimentación y alimentos -- 2.Comentarios a la cocina precolombina - de la mesa europea al fogón amerindio. -- 3. Con cagüinga y con callana, Maria Antonia Garcés - Notas a apostillas al margen de un libro de cocina de Eugenio Barney Cabrera. -- 4. Nuestras cocinas desde el Nuevo Reino de Granada (siglo XVI) hasta la República (siglo XIX) a la luz de los escritos de algunos cronistas viajeros -- 5. Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada siglos XVI y XVII -- 6. La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario 1653 - 1773. 1776 - 1900 -- 7. Mesa y cocina del siglo XIX. Colombia -- 8. Fogón de negros. Cocina y cultura en una región latinoamericana -- 9. Gran libro de la cocina colombiana -- 10. Paseo de olla. Recetas de las cocinas regionales de Colombia --  11. Alimentación y cultura en el Amazonas -- 12. Las hojas de las plantas como envoltura de los alimentos --  13. Tambucos, ceretas y cafongos. Recipientes, soportes y empaques del antiguo Departamento de Bolivar -- 14. Palabras junto al fogón. Selección de golosos textos culinarios y antologías de viandas olvidadas -- 15. Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia -- 16. Manual introductorio a la Biblioteca Básica de cocinas tradicionales de Colombia -- 17. Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia 0aCocinaxAlimentación y alimentos 0aCocina colombiana 0aCocina PopularxAlimentación y alimentos 0aCocinas  RegionaleszColombia 0aCostumbres alimenticias 0aAntropología social y culturalzColombia 0aGrupos étnicos