Roudot, Alain Claude creator Negueruela Suberviola, Angel Ignacio trad. Zaragoza (España) Editorial Acribia 2004 eng spa xiii, 210 p. il. ; 24 cm. Alain Claude Roudot ; traducción Angel Ignacio Negueruela Suberviola. Titulo original. Rhéologie et analyse de texture des aliments. incluye bibliografía e índice. e-sp--- Microbiología de alimentos Control de alimentos Reología (Biología) Análisis de alimentos Control de calidad de los alimentos 664 R852r 8420010383 CO-BoLCI 200918 20200918120015.0