010190000a22002650004500 0 0 ddc 0 0 GEN LCI LCI GEN 2012-10-01 Compra 1 664 P438q1 Supl. 001292 2023-12-28 00:00:00 2023-12-22 1 BK 1139 1139 CO-BoLCI 20200918114131.0 181001t xxu||||| |||| 00| 0 eng d 9789682467820 CO-BoLCI CO-BoLCI CO-BoLCI spa n-mx--- 664 P438q1 Pérez Fierros, Ana María La química en el arte de cocinar : química descriptiva culinaria. Los nutrientes. Valor energético. Sistemas coloidales. ¡Que tanto se pierden los nutrientes?. El etiquetado de los alimentos; cuaderno de trabajo / Ana María Pérez Fierros 3a ed. México : Editorial Trillas , 2007 (reimp. 2007). (92 p.) cuadernillo de trabajo : il. ; 23 cm. Análisis químicos de los alimentos 6646 Análisis de los alimentos 6206 Composición química de los alimentos 6207 Nutrición 2362 Cocina 2163 BK ddc