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La química en el arte de cocinar : química descriptiva culinaria. los nutrientes. Valor energético. Sistemas coloidales. ¡Que tanto se pierden los nutrientes?. El etiquetado de los alimentos. / Ana María Pérez Fierros
Idioma: Detalles de publicación: México : Editorial Trillas , 2007.Edición: 4a edDescripción: 262 p. : il. ; 23 cm. + 1 cuadernillo de trabajo (92 p.)ISBN:- 9789682477881
- 664 P438q1
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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| Libro General | Fundación LCI Sede Bogotá General Stacks | Colección General | 664 P438q1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 001291 |
Los nutrimentos ; Valor energético ; Sistemas coloidales ; ¿Qué tanto se pierden los nutrimentos? ; El etiquetado de los alimentos.
Incluye bibliografía e índice.
Glosario : p. 243-246.
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